Produit laitier · Humain · Mise à jour 25 août 2026
Yaourt : peut-on en manger après la date ?
Verdict — Humain
Oui
Oui, et c'est même la seule exception que l'ANSES accorde : un yaourt se mange quelques jours après sa DLC — un dessert lacté, non.
Lait fermenté par des bactéries lactiques encore vivantes au moment de l'achat. C'est le seul produit laitier frais pour lequel l'ANSES admet une consommation quelques jours après la DLC.
01 Pourquoi
Le yaourt porte une DLC, mention « À consommer jusqu'au… ». C'est une date impérative : la DGCCRF rappelle qu'une denrée à DLC dépassée « ne peut plus être commercialisée » et « est susceptible de présenter un risque en cas de consommation ».
Et pourtant l'ANSES accorde ici une exception explicite : « Un yaourt peut être consommé quelques jours après sa date limite de consommation ? C'est vrai, mais seulement pour les yaourts, pas pour les desserts lactés ! »
La raison tient à la matrice : c'est « un milieu acide, contenant de grandes quantités de ferments, dans lequel les germes pathogènes se développent difficilement ». Les recommandations d'hygiène destinées aux consommateurs disent la même chose autrement : les yaourts diffèrent des desserts lactés par la fermentation réalisée par des bactéries lactiques encore vivantes à l'achat, ce qui les rend moins fragiles.
Deux limites, et elles comptent.
L'ANSES ne chiffre pas ce « quelques jours ». Nous ne le chiffrerons pas non plus : aucune source ne donne de nombre, et l'inventer serait précisément le genre de chiffre que ce site refuse de publier.
Et l'exception s'arrête au yaourt. Crème dessert, flan, liégeois, fromage blanc aromatisé, dessert lacté frais : la DLC s'applique sans souplesse.
Une fois le pot ouvert, la DLC ne vaut plus. La DGCCRF est nette : « Dès qu'un emballage est ouvert, la DLC indiquée perd son utilité. » Le yaourt entamé rejoint alors les aliments sensibles entamés, à consommer dans les 3 jours.
Ce qui doit faire jeter, quelle que soit la date : un opercule bombé, une odeur ou un goût inhabituels, une moisissure en surface, un liquide trouble et coloré. L'ANSES retient l'emballage gonflé, l'odeur désagréable et la couleur anormale comme des signaux d'alerte imposant de jeter le produit. Le petit-lait clair qui remonte à la surface, lui, est normal : c'est la synérèse du gel, elle se remue.
Enfin, une réserve de population : l'ANSES rappelle que les personnes âgées, immunodéprimées, les femmes enceintes et les enfants de moins de 5 ans doivent respecter scrupuleusement les dates. L'exception yaourt ne leur est pas destinée.
02 Vérificateur de fraîcheur
Dites-nous dans quel état est votre yaourt et depuis combien de temps.
Le compte repart du jour de l'ouverture.
Durée sourcée : 1–3 j · Aucune
Indiquez le nombre de jours pour obtenir un avis.
Avertissement
Cet outil est indicatif. Il s'appuie sur des durées publiées et sur la date portée par le produit, pas sur l'état réel de votre aliment : l'aspect, l'odeur et la texture priment toujours. En cas de malaise après un repas, contactez un professionnel de santé.
03 Durées de conservation
| Situation | Durée | Date | Conservation |
|---|---|---|---|
| Emballage ouvert | 1 j – 3 j | Aucune | Pot entamé, couvert, entre 0 et +4 °C au point le plus froid du réfrigérateur. L'ouverture annule la DLC. L'ANSES recommande de consommer dans les 3 jours les aliments sensibles entamés. |
- DLC — Date limite de consommation
- La DLC porte la mention « À consommer jusqu'au ». Elle signale un risque sanitaire : passée cette date, le produit ne doit plus être consommé.
- DDM — Date de durabilité minimale
- La DDM porte la mention « À consommer de préférence avant ». Elle concerne la qualité (goût, texture), pas la sécurité : le produit reste consommable au-delà s'il a été bien conservé.
04 Questions fréquentes
Peut-on manger un yaourt périmé ?
L'ANSES l'admet explicitement, pour les yaourts uniquement : leur milieu acide et riche en ferments freine le développement des germes pathogènes. Elle ne chiffre pas ce délai, et nous ne l'inventons pas. Un opercule bombé, une odeur ou une couleur anormales imposent de jeter, quelle que soit la date.
Un dessert lacté périmé, c'est pareil ?
Non, et l'ANSES insiste sur ce point : l'exception vaut pour les yaourts, pas pour les desserts lactés frais. Crèmes desserts, flans et liégeois n'ont pas la fermentation lactique qui protège le yaourt. Leur DLC doit être respectée.
Combien de temps garder un yaourt entamé ?
L'ouverture annule la DLC : la DGCCRF indique que dès qu'un emballage est ouvert, la date perd son utilité. Le pot entamé devient un aliment sensible entamé, à consommer dans les 3 jours selon l'ANSES, couvert, entre 0 et +4 °C.
Le liquide au-dessus du yaourt est-il un mauvais signe ?
Non, tant qu'il est clair et jaunâtre : c'est du petit-lait qui remonte, un phénomène normal du gel. Remuez et consommez. En revanche, un liquide trouble, coloré ou malodorant, ou un opercule bombé, sont des motifs de mise au rebut.
À quelle température conserver les yaourts ?
Les recommandations d'hygiène destinées aux consommateurs situent les produits laitiers frais à 6 °C maximum, jusqu'à la DLC. Une fois le pot ouvert, visez la zone la plus froide du réfrigérateur, entre 0 et +4 °C selon l'ANSES.
05 Sources
Chaque chiffre de cette page vient de l'une de ces références.
- [1] DLC et DDM — l'exception du yaourt, valable pour les yaourts seuls ANSES
- [2] Date limite de consommation et date de durabilité minimale — l'ouverture annule la date DGCCRF
- [3] Comment bien conserver ses aliments — 3 jours pour les aliments sensibles entamés ANSES
- [4] Recommandations de bonnes pratiques d'hygiène — produits laitiers frais à 6 °C GBPH consommateurs / Ministère de l'Agriculture
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