Féculent · Mise à jour 25 août 2026
Pomme de terre : miam ou pas ?
Chien : déconseillé. Chat : déconseillé. Humain : avec modération.
Tubercule de la famille des solanacées. Elle produit des glycoalcaloïdes — solanine et chaconine — surtout dans la peau, les germes et les zones verdies par la lumière.
01 Les trois verdicts
- Chien Déconseillé Crue, verte ou germée, elle est à écarter : la solanine est une toxine avérée, sans dose canine publiée.
- Chat Déconseillé Même conclusion que chez le chien, et une raison de plus : un carnivore strict n'a pas besoin de féculent.
- Humain Avec modération Oui, mais pas les parties vertes ni les germes : l'EFSA situe les premiers symptômes dès 1 mg de glycoalcaloïdes par kilo de poids.
02 Durées de conservation
| Situation | Durée | Date | Conservation |
|---|---|---|---|
| Laissé à température ambiante | 14 j – 3 mois | Aucune | Endroit sombre, frais et aéré, hors du réfrigérateur — l'ANSES exclut explicitement les pommes de terre du bac à légumes. La lumière fait verdir la peau, et le verdissement va de pair avec l'augmentation de la solanine. |
| Cuit maison | 2 j – 3 j | Aucune | Refroidir en moins de 2 heures, couvrir, conserver à +4 °C maximum. Réchauffer à 63 °C à cœur. Le réchauffage ne détruit pas les toxines déjà produites pendant le stockage. |
- DLC — Date limite de consommation
- La DLC porte la mention « À consommer jusqu'au ». Elle signale un risque sanitaire : passée cette date, le produit ne doit plus être consommé.
- DDM — Date de durabilité minimale
- La DDM porte la mention « À consommer de préférence avant ». Elle concerne la qualité (goût, texture), pas la sécurité : le produit reste consommable au-delà s'il a été bien conservé.
03 Sources de cette fiche
- [1] Range Plants of Temperate North America — solanine, espèces affectées, signes Merck Veterinary Manual
- [2] Successful treatment of Solanum dulcamara intoxication in a Labrador retriever puppy (Can Vet J, 2015) Canadian Veterinary Journal / PubMed Central
- [3] Risk assessment of glycoalkaloids in potatoes (EFSA Journal, 2020) — répartition peau, chair, germes EFSA — panel CONTAM
- [4] Feeding Your Cat — carnivore strict, place des friandises Cornell Feline Health Center
- [5] Comment garantir l'hygiène des aliments dans son réfrigérateur — les pommes de terre hors du bac à légumes ANSES
- [6] Recommandations de bonnes pratiques d'hygiène à destination des consommateurs — restes et réchauffage GBPH consommateurs / Ministère de l'Agriculture