Condiment · Mise à jour 25 août 2026
Ail : miam ou pas ?
Chien : danger. Chat : danger. Humain : oui.
Bulbe du genre Allium, cousin de l'oignon. Même mécanisme toxique chez le chien et le chat, mais une dose seuil bien moins établie — et des sources qui se contredisent sur sa sévérité.
01 Les trois verdicts
- Chien Danger Non. L'ail attaque les globules rouges comme l'oignon, et aucune dose seuil fiable n'est publiée pour l'espèce canine.
- Chat Danger Non. Le chat est l'espèce la plus sensible aux Allium, et l'ail y est plus concentré que l'oignon.
- Humain Oui Oui. Une tête d'ail intacte se garde des mois au sec ; les gousses épluchées rejoignent les aliments sensibles entamés.
02 Durées de conservation
| Situation | Durée | Date | Conservation |
|---|---|---|---|
| Laissé à température ambiante | 1 mois – 4 mois | Aucune | Tête entière non épluchée, dans un endroit sec, sombre et aéré, hors du réfrigérateur. Aucune date réglementaire ne s'applique à l'ail brut : la fermeté des gousses, l'aspect et l'odeur décident. |
| Emballage ouvert | 3 j | Aucune | Gousses épluchées ou hachées, en contenant fermé, entre 0 et +4 °C au point le plus froid du réfrigérateur. L'ANSES recommande de consommer dans les 3 jours les aliments sensibles entamés. |
- DLC — Date limite de consommation
- La DLC porte la mention « À consommer jusqu'au ». Elle signale un risque sanitaire : passée cette date, le produit ne doit plus être consommé.
- DDM — Date de durabilité minimale
- La DDM porte la mention « À consommer de préférence avant ». Elle concerne la qualité (goût, texture), pas la sécurité : le produit reste consommable au-delà s'il a été bien conservé.
03 Sources de cette fiche
- [1] Garlic and Onion (Allium spp) Toxicosis in Animals — « l'ail est 3 à 5 fois plus toxique que l'oignon » Merck Veterinary Manual
- [2] Allium sativum toxicity in dogs — cas mortel à 16 g (Animals, 2026) Biasibetti et al. / PubMed Central
- [3] Some food toxic for pets (Interdiscip Toxicol, 2009) — position divergente sur l'ail Kovalkovičová et al. / PubMed Central
- [4] Household Food Items Toxic to Dogs and Cats (Front Vet Sci, 2016) — la cuisson ne protège pas Cortinovis & Caloni / Frontiers in Veterinary Science
- [5] Comment bien conserver ses aliments — 3 jours pour les aliments sensibles entamés ANSES
- [6] DLC et DDM — signaux d'alerte imposant de jeter un produit ANSES
- [7] Recommandations de bonnes pratiques d'hygiène à destination des consommateurs GBPH consommateurs / Ministère de l'Agriculture